New York Times | 2024-04-29 | 13:13:53

25-те най-добри ресторанта във Вашингтон в момента

В поредицата " Къде да хапнем: 25 най-хубави " ние подчертаваме обичаните си заведения за хранене в градове в Съединените щати. Тези описи ще бъдат обновени, когато заведенията за хранене затварят и отварят, и когато намираме нови скъпоценни камъни, които да препоръчаме. Както постоянно, ние плащаме за всички наши ястия и не одобряваме безвъзмездни ястия.

2Fifty Barbecue

Riverdale Park | Барбекю, Салвадор

2fiftybbq.com

Алби

Navy Yard | Средиземноморски, близкоизточен

Albi, което значи „ сърце “ на арабски, е любовното писмо на основния готвач Майкъл Рафиди към храните от палестинско-американското му детство. Кухнята е доминирана от огнище на въглища, което изпраща ароматни струйки пушек към трапезарията дружно с въодушевените усещания на господин Рафиди за левантийски класики като хумус (поръсен с раци и овъглени рампи), кебапчета (изкривени хапки от фурми) глазирана патица и гъши дроб) и гроздови листа (пълнени със скална риба, зелен домат и консервиран лимон). Страстта на мястото е изложена и във винената листа. Пълен с типичен скъпоценни камъни и дълбоки разфасовки от цялостен свят (с необикновен акцент върху Близкия изток), очарователната винена листа има секции като „ #Unapologeticallyclassicwhitewines “ и „ 'Donnie Darko' Reds “, които вършат даже най-хубавото вино снобите се усмихват. MELISSA CLARK

1346 Fourth St. SE, Washington, D.C.; 202-921-9592; albidc.com

Алмеда

Петуърт | Африканска диаспора

almedarestaurant.com

Baan Siam

Mount Vernon Квадрат | Тайланд

baansiamdc.com

Бостан

Арлингтън | Уйгурски

bostanuyghurcuisine.com

Бреша

14th Street Corridor| Бистро

Jônt, разточителният брат на Бреска от горния етаж. KORSHA WILSON

1906 14th Street NW, Washington, D.C.; 202-518-7926; brescadc.com

Casa Teresa

Център на окръг Колумбия | испански

teresadc.com

Crisfield

Silver Spring | Среден Атлантик

facebook.com/crisfieldseafoodrestaurant/

Ellie Bird

Фолс Чърч | Нов американски

петел и бухал. Вторият им план, в заможната спална общественост на Фолс Чърч, където двойката е израснала, е несъмнено по-прост. Там те потвърждават, че жителите на предградията са толкоз гладни за готвене с въображение, колкото всеки градски жител. Помислете за виетнамска френска лучена чорба със задушена волска опашка, cacio e pepe, кръстосано с elotes, и пържена гай от стриди. Заслужава си късото пътешестване отвън региона. NIKITA RICHARDSON

125 Founder’s Avenue, Falls Church, Va.; 703-454-8894; elliebirdva.com

Етиопски

H махленски кулоар | Етиопски

ethiopicrestaurant.com

Kuya Ja's Lechon Belly

Rockville | Filipino

Gwenie’s Pastries, ръководена от Стела Фернандес, сестрата на господин Фернандес. BRETT ANDERSON

5268-H Nicholson Lane, Rockville, Md.; 240-669-4383; kuyajas.com

Лапис

Адамс Морган | Афганистан

Lutèce в Джорджтаун и новият Pascual на Капитолийския рид, само че Lapis се усеща като техен фамилен дом. KORSHA WILSON

1847 Columbia Road NW, Washington D.C.; 202-299-9630; lapisdc.com

Maketto

H Street Corridor | камбоджански, тайвански

maketto1351.com

Mama Chang

Fairfax | Китайски

известни готвачи-ресторантьори. Mama Chang е удостоверение за обстоятелството, че той не е постигнал този статус самичък. Менюто отдава респект на главните източници на поддръжка и ентусиазъм на господин Чанг: Ронгер Уанг, неговата майка и Лиза Чанг, неговата брачна половинка и бизнес сътрудник, която също е приключен готвач. От откриването си през 2019 година ресторантът показа ястия, доста от които въодушевени от домашната кухня в родната провинция Хубей на господин Чанг, които са включени в менютата на 16-те други ресторанта на семейство Чанг в региона. Сред открояващите се ястия са рибени топчета и агнешка чорба, пиле с проличава пипер и яхния, цялостна с юфка от сладки картофи, кисело зеле и свинско месо. Яденето на тази ослепителна храна в този грациозен ресторант в Северна Вирджиния, облицован с комфортни сепарета и повърхности от ярко дърво, се усеща като мотив. BRETT ANDERSON

3251 Blenheim Boulevard, Suite 101, Fairfax, Va.; 703-268-5556; mamachangva.com

Мита

Шоу | Латиноамериканска, веганска, меню за дегустация

Тихата столова на Мита в сиви нюанси, с топли акценти в кафяви тонове, латиноамериканската, основана на зеленчуци кухня на Мигел Гуера и Татяна Мора идва в неонови прояви, със смели усети, които да подхождат. Кълба от витална любеница образуват мозайка в звук на бижута с ферментирали моркови и кориандър; маринована тиква с портокалова плът и парче хрупкаво зеле са щедро, само че деликатно поръсени с лют мол. За десерт, конфекция на тематика черешов цвят в ослепително розово ликуващо смесва ревен с ягода и юзу. Ако сте веган любопитен или даже резистентен на веган, дегустационното меню на Mita ще ви завоюва. Това е растителна кухня в режим на фойерверки: игрива, нажежена и неотложно привлекателна. MELISSA CLARK

804 V Street NW, Washington, D.C.; 202-929-7792; mitadc.com

Oyster Oyster

Shaw | Дегустационно меню

Стриди Стриди. Постоянно изменящото се, хиперлокално дегустационно меню на основния готвач Роб Руба чества както гъбите, по този начин и двучерупчестите, образци за устойчиви способи на хранене, които в ръцете му също са извънредно вкусни. Гъбите играят по-голяма роля, без значение дали са печени и гарнирани със зелен свеж лук или задушени в тъмна, дървесна яхния, сгъстена с картофи. Стридите, които получават пропуск в другояче основано на растения меню, защото развъждането им е потребно за океана, от време на време наподобяват свенливи, скрити под листове репички с билково масло, а различен път очевидно, наслоени с любеница и хрупкави фъстъци. Дори свещниците са направени от възобновени черупки от стриди и всичко, което е останало в чашата ви за вода, отива при признателни растения, като бакшиш за самата природа. МЕЛИСА КЛАРК

1440 Eighth Street NW, Washington, D.C.; без телефон; oysteroysterdc.com